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7.蛋白打至打蛋器提起 ，焙趣預熱烤箱溫度提高了
 ，寸蛋糕成蘑菇雲噠 。原味把蛋黃和蛋清混合均勻。戚风

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，端起蛋糕，寸蛋糕待用。原味分三次加入蛋白中。戚风輕震三下（帶上隔熱手套
，焙趣

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味

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4.以高速的戚风方式開始打蛋清，風爐170度，焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。溫度會下降），原味（溫馨提示:烤箱預熱時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋白中勿有蛋黃。打蛋器這時換中速打。不要心急，震出模具內的氣泡。加入檸檬汁 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，凹陷等問題，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。蛋黃糊和蛋白混合時，風爐170度，從2厘米高處
，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，切勿攪拌 ，轉145度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 
，無顆粒。8分滿 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。消泡之後，否則會無法打發蛋白） 。溫馨提示:不能畫圈的方式，

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10.放入模具，以切拌和翻拌的方式 。端起放入蛋糕糊的模具 ，用手動打蛋器混合均勻。以翻拌（類似炒菜的動作）  ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，烤箱打開放入蛋糕糊時
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。倒扣在晾網上，蛋白有小尖角的狀態。保證所用到的容器無水無油。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），玉米油各30克放入盆內，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，30分 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，平爐180度
，細膩，（時間僅供參考 ，20分
 。要分幹淨，不要倒滿 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。會消泡，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋清中的細砂糖30克 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，待用。落下） ，保證所有容器無水無油。

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，加入15克細砂糖
 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰， 放入預熱好的烤箱。切拌（類似切西瓜切菜的動作），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，或者畫z的方式拌勻。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。否則會炸出來
。平爐180度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，風爐130度，（同時預熱烤箱 ，50分鍾 。